Jaiba suave en tempura sobre una tortilla hecha a mano, acompañado de mayonesa de chintextle, aguacate con cilantro, salsa verde tatemada y polvo de cebolla carbonizada.

La jaiba de concha suave es un producto mexicano de la más alta calidad. Estas jaibas azules son cuidadosamente seleccionadas mientras mudan de concha y se encuentran al descubierto con un exterior blando.

Chintextle, pasta de chile molido, muy utilizada en Oaxaca para comer untada en tortillas.