Lubina hecha a baja temperatura (65°C x 5min), Falso risotto de Espárragos, Cremoso de algas, Esferas de aceituna Kalamata y una Espuma de Hinojo y Anís estrella.

Nuestra lubina (lobina rayada) procedente de acuacultura en el Pacifico está certificada con el más alto reconocimiento de 4 estrellas por BAP.

Las olivas Kalamata destacan por su carnosidad y por combinar el sabor dulce y salado en cada mordida.