Tartar de trucha salmonada curada en sal ahumada, acompañada de una mezcla de remolacha, miel y ajonjolí, espuma de pepino y jalapeño y para finalizar un toque de ajo negro.

Criada en la Reserva de la Biósfera de la Mariposa Monarca, es un producto de excelencia por sus reconocidas cualidades nutritivas, proteína de alta calidad y alta concentración de omega 3.De carne firme, textura suave y color rosáceo-anaranjado, es medianamente firme al cocinar y desprende aromas suaves y agradables.