El caviar Polanco es, sin duda, uno de los productos más complejos mundialmente. Pleno en carácter, para paladares expertos que buscan todas y cada una de las sensaciones que sólo un caviar genuino de alta calidad puede dar.

El caviar Siberiano, también conocido como Osetra Siberiano, es un caviar de alta calidad con colores que van del gris pardo al negro. En la boca, un sabor fresco y fino con toques de nuez y mantequilla y notas de fruta seca. Perlas de tamaño mediano (2.5 mm-2.9 mm) con firme textura, gentil y suave.

Nativo de los ríos de Siberia y del lago Baikal. Durante los últimos 10 años esta especie de esturión ha sido exitosamente cultivada en el ecosistema natural del Río Negro en Uruguay.