Este gran corte se obtiene de la parte posterior del lomo de buey. Se trata de una carne con mayor marmoleo y produce un sabor particular. Está formada por un hueso en forma de T que une dos partes bien diferenciadas: la parte del solomillo y el Entrecote.

Es un corte de ancho de alrededor de 3.5 centímetros lo que convierte al Porter House en el “Rey de los T-bone”