Pavlova de limón, compota de manzana rostizada, espuma de albahaca y galleta de cardamomo.

La pavlova es una tarta hecha a base de un merengue horneado.

El cardamomo es una especia muy valorada por sus generosas características. Se presenta en unas vainitas del tamaño de un hueso de aceituna y en su interior esconde unas semillas intensamente aromáticas, con sabor también muy intenso y cálido, algo cítrico y dulce.