Pulpo marinado en un mojo de chile Mixe, Chapulines y Jengibre, acompañado por una salsa verde tatemada, mayonesa de cilantro, papa crujiente y polvo de hoja santa.

Chile Mixe procedente de oaxaca en la Sierra Alta Mixe.

Hoja Santa es una planta de origen tropical y es usada particularmente en los estados de Hidalgo, Veracruz, Oaxaca y Quintana Roo con un aroma penetrante con notas a eucalipto, anís, menta y pimienta negra.