Chorizo negro de Temozón hecho con recado negro, acompañado de una ensalada fresca de perejil, menta y cilantro, puré de aguacate con menta y cebolla caramelizada, todo sobre una tortilla de maíz hecha al momento.

El Recado Negro es una mezcla elaborada con tortilla de maíz quemada, pimientas de Castilla y Tabasco, ajo, achiote, orégano, comino, epazote y una variedad de chile colorado seco llamado localmente de Campeche o yucateco, que se carboniza, se remoja para quitarle lo amargo y se muele con los demás ingredientes.